Johannes Dam & Søn A/S

Johannes Dam & Søn - Bornholmer Bäckerei

Auch über die Grenzen Dänemarks hinaus ist Johannes Dam und Sohn als traditionsreiche Bäckerei auf der dänischen Ostseeinsel Bornholm (Sitz in Aakirkeby) bekannt. Das in fünfter Generation geführte Familienunternehmen blickt auf eine lange Geschichte zurück und gilt als feste kulinarische Institution der Region.

Bekannt ist die Bäckerei vor allem für ihre Bornholmer Roggenkekse, die unter der Bezeichnung „Rugkiks“ weltweit exportiert werden. Diese Spezialität wird seit 1924 nach einem traditionellen Familienrezept hergestellt und zeichnet sich im Herstellungsprozess durch eine besondere Handwerkskunst aus: Der Teig wird in 24 hauchdünne Schichten gelegt, was den Keksen ihre charakteristische, mürbe und knusprige Konsistenz verleiht.

Als klassischer Begleiter zu Käse sind die Kekse weit über die Landesgrenzen hinaus geschätzt. Neben der industriellen und überregionalen Fertigung dieser Dauerbackware betreibt das Unternehmen ein klassisches Bäckereigeschäft für die lokale Versorgung. Dort bietet Johannes Dam & Søn A/S ein Sortiment an frischem Brot, Brötchen und traditionellem Feingebäck an. Trotz moderner Produktionsstandards verbindet der Betrieb industrielle Effizienz mit handwerklichen Wurzeln, um die gleichbleibend hohe Qualität der Spezialitäten sicherzustellen.