Eine über 100 Jahre alte dänische Kreation
Carletti bedeutet zu deutsch nichts anderes als Kleiner Carl, was auf den Gründer der Marke, Carl Jakobsen, zurückgeht. Gemeinsam mit seinem Bruder gründete er 1918 das Unternehmen als Großhandel für Schokolade und anderen Süßwaren. Nur zwei Jahre nach Gründung weiteten sie ihr Tätigkeitsfeld auf den Einzelhandel – um genau zu sein auf mehrere Kioske – aus.
Durch die Zuckerrationierung im Zweiten Weltkrieg wurde es um ihre Produkte schwierig. Um diesem entgegenzuwirken, übernahmen die Brüder eine Marmeladenfabrik, wodurch sie sich erstmals auch auf die Produktion von Süßigkeiten konzentrierten. Kurz nach Ende des Krieges begann ein großer Trend um Produkte auf Basis von Kakaobohnen, so auch um Schokolade. Carletti schloss sich diesem an und ab 1970 konzentrierte sich das Unternehmen vollends auf die Süßwarenproduktion in den dänischen Städten und Vejle. Doch nicht nur mit der Blockschokolade, sondern auch mit vielen weiteren Backzutaten und Lakritz-Spezialitäten machte es sich unsterblich.
Die Carletti-Blockschokolade – mehr Kakao als alles andere
Die Blockschokolade aus dem Hause Carletti ist ein Paradebeispiel für ein hochwertiges Produkt seiner Art. Dies ist tatsächlich nicht Grundvoraussetzung für diese spezielle Form der Schokolade, denn für die Blockschokolade gelten kaum andere Regeln als für die herkömmlichen Schoko-Leckereien. Laut Kakaoverordnung – ja die gibt es tatsächlich – muss sie mindestens 35 % Kakao enthalten, was das Carletti-Produkt ohne große Probleme meistert, denn diese besteht mit 49 % etwa zur Hälfte aus reinem Kakao. Hinzu kommen lediglich der natürliche Vitalstoff Sonnenblumenlecithin sowie selbstverständlich Milch und Zucker.
Durch die hohe Qualität eignet sich die Schokolade perfekt für die unterschiedlichsten Desserts, ganz egal ob als Glasur für einen Kuchen, als Fondue oder sogar zum puren Genießen geeignet. Schmelzen Sie die Schokolade einfach und probieren Sie sie als Bonus zu verschiedenen Leckereien.
Ein unterschätztes Gewürz fürs Dinner!
Schokolade in Kombination mit Fleisch? Das klingt im ersten Moment tatsächlich etwas ungewöhnlich, da Schokolade und herzhafte Gerichte selten in einem Kontext erwähnt werden, tatsächlich aber wird Kakao aber bereits seit hunderten von Jahren in den verschiedensten Formen und als unterschiedlichste Produkte aufbereitet – warum nicht also auch einfach für einen vielseitigen Geschmack in einer herzhaften Mahlzeit?
Probieren Sie beispielsweise ein Rinderfilet mit einem Kakao-Orangen-Gewürzmix. Hierfür brauchen Sie lediglich 2 Bio-Orangen, jeweils etwas Salz, Zucker, roter Pfeffer, Fleur de sel und Nelkenpfeffer, 10 Safranfäden, 8 El Olivenöl, 2 El Weißweinessig, 20 g der Blockschokolade, 50 g Baby-Leaf-Salat, 500 g Blumenkohl, 600 g Rinderfilet und 50 g Butter.
Die Schale einer abgespülten Orange wird fein abgerieben und ausgepresst. Etwas Zucker wird unterdessen hellbraun karamellisieren und vom Orangensaft abgelöscht. Das Ganze wird mit den Safranfäden vermengt und mit etwas Salz und dem Öl und Essig umgerührt. Parallel wird ein weiteres Dressing aus der Schale der zweiten Orange, den zwei Pfeffersorten, dem Fleur de sel und der zerstoßenen Schokolade vorbereitet.
Putzen und garen Sie den Blumenkohl und schneiden Sie ihn in kleine Scheiben. Auch das Filet wird in 4 gleich große Medaillons geschnitten, in das Safrandressing gedippt, mithilfe des restlichen Öls und 20 g Butter etwa 2 bis 3 Minuten angebraten und mit Salz gewürzt. Anschließend wird es noch einmal bei 150 Grad für 10 bis 12 Minuten gegart und daraufhin mit etwas Gewürzmischung bestreut.
Nachdem auch die Blumenkohlscheiben 2 bis 3 Minuten gebraten und mit dem Salat und dem Orangen-Dressing vermischt wurde, kann das Gericht serviert werden. Als Geheimtipp: Falls Sie kein Freund von Rinderfilet sind, eignen sich die Dips auch als Begleiter exotischer Hähnchengerichte.
Hersteller |
Carletti A/S Grenåvej 641, 8541 Skødstrup Dänemark |
Zutaten |
Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator (Sonnenblumenlecithin). Min. 49% Kakaotrockenmasse. |
Hinweise |
Spuren von Milch. |
Allergene |
Milch & Lactose |
Schokoladen-Typ |
Milch |
Glutenfrei |
ja |
Vegetarisch |
ja |
Zuckerfrei |
nein |
Vegan |
nein |
Nährwerte pro 100 g
Energie |
2113 kJ |
Energie |
507 Kcal |
Fett |
28 g |
Doppelt gesättigte Fettsäuren |
17 g |
Kohlenhydrate |
54 g |
Zucker |
51 g |
Eiweiß |
5 g |